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減肥餐廳 瘦了別人“肥”了自己
2011/11/18      Read:3314

  創業是很多人的希望,不過放眼望去,如今似乎每個行業都有人在做,總是讓人感覺比別人慢了一步,不知道幹點什麽好。而實際上市場飽和僅僅是表麵現象,其實隻要用心挖掘,還是能找到很多創業機會的。餐飲行業競爭的激烈是眾所周知的,留意看一下,幾乎每天都有酒店、飯館開業,那麽餐飲行業裏麵是不是就找不到創業機會了呢?不,市場就像海綿,隻要你用心,還是能擠出空間來的。今天我們就來看看陳武,他給大家帶來了他的創業思路——主題性減肥餐館。

創業思索

   “民以食為天”這句老話已經流傳了很久。但是隨著社會的變遷,如今想要在餐飲行業裏麵立足,除了有雄厚的資金還要有獨特的工藝。

   川菜、粵菜、魯菜……人們能想到的菜在首府的大街上都能找到。不過陳武經過長時間的市場觀察發現,整個烏魯木齊雖然餐館林立但能讓特殊人群既能享受美食又能達到一定目的餐館卻沒有。

   陳武對此琢磨了好久,為什麽在內地如此紅火的主題餐館,烏魯木齊卻沒有呢?跑調查公司、走訪烏魯木齊20多家醫院、100多家減肥美容院,2個月的時間,跑壞了3雙鞋,最後陳武越來越堅定了一個信念——開家以減肥為主題的餐館。

他想以烏魯木齊4、5萬的肥胖人群為主要客戶群,把減肥作為餐館特別賣點,生意肯定紅火。

經營策略

   項目找到了,陳武卻沒有閑下來,緊接著又開始考察店址,做資金預算。怎樣才能讓人們來到這個餐館,並且喜歡來店裏消費呢?陳武費盡心思在思考。地點不能太偏,這樣人們找不到;豪華地段、商業區也不合適,首先受資金限製,其次還有人們承受能力的製約。

   “減肥餐館,消費目標主要還是女性和兒童,以及高收入的中年男士。”經過2個多月的調查,陳武已經很明確地掌握了其中的關鍵因素。選址應該在大型社區以及高檔休閑區或是醫院周邊,這樣才能向關鍵消費群體展示,讓關鍵消費群體接受。陳武做出了決定。

   在經營策略方麵,主題性的餐館,主要目標是肥胖人群,那麽在飲食上自然就要區別於普通餐館了,不能含有致肥素,還要把食物做得美味,才能讓人們能達到享受美食又能減肥的目的。甚至可以把消費群體擴大到普通人群中,畢竟既能滿足身體正常需求、又健康的飲食是每個人都希望得到的。

   “所以一定要有減肥的獨特菜品,比如海鮮素菜等係列招牌菜,來吸引特定的消費人群。”陳武說。此外陳武還在店裏布置了幾台體重器,安排專門的人員負責給顧客做記錄,如體重、日期、電話等信息,建立客戶檔案,製定出特定的減肥食譜來幫助顧客達到目標。

效益分析

   店麵麵積60多平方米,每月租金為5500元,裝修費用30000元,前期流動資金5000元,以及招聘和前期廣告宣傳費用20000元左右,總投資60000元,此外如果資金允許,還可在店內設置一個休閑吧,供顧客消費後交流減肥心得或是閑聊,總投資需要70000元左右就足夠了。在收益方麵,陳武的減肥餐館,對每個顧客,吃飯前都需要稱體重,然後專門人士會給出幾種合理的菜單供顧客選擇,所以在成本上就可以控量、對顧客控食來到達節約成本的目的,利潤就可以到了25%以上。

   此外在經營上還可以搞會員製的形式,來穩定客源,而這其中也無疑能帶來別的收益。並且隨著自身廣告的宣傳和顧客的口碑,生意自然源源不斷,而且在成熟後,能開連鎖店,遍布烏魯木齊,成為減肥餐館第一品牌,生意就根本不用愁。

   采訪陳武三次,把項目轉交給自治區創業協會專家評審,得到了一句話:值得迅速推廣。但陳武卻說:“管理跟不上,資金跟不上,不敢擴張,希望能有專業管理人士來參予這個項目,也希望能找到合夥人,來做大這個項目,給肥胖者提供合理的飲食,這才是我的最終目的。”

創業項目推薦

病人飲食服務公司

市場分析

1、這是一個商業盲點,這是一個小本經營項目,不用跟大集團大企業比,因為你可以以少數的資金來經營這個項目,然而這也恰恰是你的長處,因為大集團、大飯店生意興隆,沒時間來照顧到這些人。而你旁邊的想發財的人們又一時還沒想到在這些人身上賺錢。這個機會對你來說正好合適!

2、既然醫院附近的普通餐館都能賺錢,開一家能提供特殊服務的病人服務公司生意一定不會差。

3、運作靈活,選址容易,目標明確,為病人所想,滿足人性需要,當然市場廣闊而且容易操作。

投資預算

1、房租費每月為2000元左右,一次性交齊一個月的房租費及二個月的押金,共6000元;2、門麵的裝修費為5000元左右;3、辦證:600元;4、安裝電話一台:400元;5、桌椅:五張桌子,二十把椅子共2000元左右;6、單張印刷費:200元;7、設備(冰箱,消費設備等其它設備的購買)的購買大約為10000元左右;8、準備10000元為作為購買菜的資金;9、員工的工資每月為5000元左右。

總投資是40000元左右。

效益分析

   按一天銷售100份病人飲食套餐計,每份純利5元(除掉材料費,人工費的利潤),一個月30天×100×5=15000元,去除每月的房租費2000元,水電費500元,電話費為:300元,固定資產的磨損費用為:1000元,其它費用200元,交納稅金為:2000元,每月利潤為:9000元左右,年利潤為8-9萬元,如果以家庭式的經營利潤會非常的可觀。

風險分析

   由於病人飲食服務是有針對性的服務,總得來講,風險比較小,但是要想經營好,在一定的程度上還是存在著風險,一旦弄錯,可能會帶來嚴重的後果,所以病人的訂餐檔案一定要做好。經營的飯菜一定要嚴格執行衛生標準,如果讓病人吃了不幹淨的飯菜,其後果就不僅僅是失去一位顧客。 

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